Картофельные «дирижабли» вместо пельменей: с обжаренным фаршем внутри и золотистой поджаркой сверху

Бывает, что привычные пельмени уже не вдохновляют, а приготовить что-то новое хочется без похода в магазин за диковинками. Тогда на выручку приходят цеппелины — картофельные «дирижабли» с обжаренным фаршем внутри. Это настоящий кулинарный символ Литвы, и всё нужное для него обычно уже есть на кухне: крахмалистый картофель, фарш, лук, яйца, укроп и мука.

Ингредиенты

Для картофельной массы:

• Крахмалистый картофель — 1,5 кг

• Картофельный крахмал — 1–2 ст. л. при необходимости

• Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Мясной фарш — 400 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик по желанию

• Соль — ¾ ч. л.

• Чёрный перец — по вкусу

Для подачи:

• Бекон или грудинка — 120 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Сметана — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Около 400 г картофеля отварите до готовности и разомните без масла и молока. Оставшийся сырой картофель мелко натрите и очень хорошо отожмите через марлю.

2. Выделившийся сок оставьте на 10 минут, затем слейте жидкость, а осевший на дне крахмал верните к картофелю. Соедините сырую массу с пюре и солью.

3. Фарш смешайте с очень мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем.

4. Влажными руками расплющите порцию картофельной массы в лепёшку, положите внутрь начинку и тщательно соедините края.

5. Придайте заготовке продолговатую форму, напоминающую дирижабль.

6. Опускайте цеппелины в просторную кастрюлю со слабо кипящей подсоленной водой.

7. Варите небольшими партиями при едва заметном кипении около 20–25 минут после всплытия.

8. Для соуса обжарьте нарезанный бекон, добавьте лук и доведите его до золотистого цвета.

9. Подавайте цеппелины горячими, полив сметаной и луково-беконной поджаркой.

Полезный совет

Если тесто плохо держит форму, добавьте 1–2 ложки картофельного крахмала, но не пшеничную муку.

Версия страницы для ПК