Тыква, которая притворяется манго: эту заготовку открывают раньше варенья — и едят просто так

Когда тыквы в сезон хоть отбавляй, хочется заготовить что-то этакое — и этот рецепт как раз из таких. На выходе получается не варенье в привычном смысле, а ломтики, которые по вкусу напоминают манго. От «тыквенности», как выражаются авторки рецепта, не остаётся и следа.

В банке такие кубики выглядят очень аппетитно. Их кладут в начинку для открытых пирогов и песочных тартов, добавляют в каши, творог и салаты — вместо консервированного ананаса или манго.

Что понадобится

• Тыква (очищенная мякоть) — 3 кг

• Сахар — 800 г

• Апельсины — 3 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Как готовить

Для рецепта берите тыкву со сладкой и плотной мякотью — отлично подойдут мускатные сорта или баттернат.

Шаг 1. Очистите тыкву от кожуры и семечек, отвесьте ровно 3 кг чистой мякоти. Нарежьте кубиками примерно 1,5–2 см и переложите в кастрюлю.

Шаг 2. Засыпьте кубики сахаром, добавьте лимонную кислоту и слегка перемешайте.

Шаг 3. Обдайте апельсины кипятком, чтобы смыть воск. Снимите цедру с одного апельсина и одного лимона.

Шаг 4. Выжмите сок из всех апельсинов и лимона прямо в кастрюлю к тыкве. Добавьте туда же цедру и перемешайте.

Шаг 5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 6 часов. За это время дважды перемешайте заготовку, а по истечении срока извлеките и выбросьте кусочки цедры.

Шаг 6. Разложите тыквенные кубики по чистым стерилизованным банкам объёмом 0,7–0,8 литра, укладывая достаточно плотно. Сверху залейте образовавшимся соком так, чтобы жидкость полностью покрывала плоды.

Шаг 7. Прикройте банки прокипячёнными крышками и установите в широкую кастрюлю на тканевую салфетку. Залейте тёплой водой «по плечики» банок и поставьте на плиту.

Шаг 8. Стерилизуйте с момента закипания 30 минут на умеренном огне. Достаньте банки, закатайте крышками, переверните вверх дном и тепло укутайте до полного остывания.

Версия страницы для ПК