Этот торт выручит, когда гости уже на пороге: шоколадный корж, крем из сгущёнки и глазурь — готовится проще, чем кажется
Бывает так: звонок в дверь, а на столе — только пустая вазочка от печенья. Или вечер, когда хочется чего-то домашнего, но возиться с многослойными бисквитами и термометрами для карамели совсем не тянет. Вот для таких моментов и существует «Дежурный тортик» — он всегда под рукой, когда нужно быстро и без нервов.
Название говорит само за себя: этот десерт выручает в трёх ситуациях — неожиданные гости, внезапная тяга к сладкому и желание что-то испечь к чаю, не проводя на кухне полдня. Шоколадный корж на кефире, нежный крем со сгущёнкой и шоколадная глазурь сверху — сочетание простое, но вкус получается на удивление нетривиальным.
Что понадобится
Для коржа:
-
кефир — 1 стакан;
-
мука — 1 стакан;
-
сахар — 1 стакан;
-
какао — 2 ст. л.;
-
сода — 1 ч. л.
Для крема:
-
желток — 1 шт.;
-
мука — 1 ст. л.;
-
вода — 50 мл;
-
молоко — 150 мл;
-
сгущённое молоко — 200 г.
Для глазури:
-
шоколад — 50 г;
-
молоко — 1 ст. л.
Как готовить
Корж
Кефир соедините с содой и дайте постоять несколько минут — смесь начнёт слегка пениться, это нормально. Затем добавьте сахар, просеянную муку и какао, перемешайте до однородности. Тесто получится довольно жидким — так и должно быть.
Вылейте его в форму диаметром около 20 см, застеленную пергаментом, и отправьте в духовку при 180 °C на 30–40 минут. Готовность проверьте сухой шпажкой: если она выходит чистой, корж пора доставать. Полностью остудите — и только потом разрежьте вдоль на два слоя.
Крем
Соедините желток, муку и воду, размешайте так, чтобы не осталось комочков. Влейте молоко, добавьте сгущённое молоко и перемешайте. Поставьте на слабый огонь и, не переставая помешивать, доведите до загустения. Готовый крем накройте плёнкой в контакт — так на поверхности не образуется корочка — и остудите.
Сборка
Промажьте коржи кремом, распределяя его равномерно. Шоколад растопите с ложкой молока, перемешайте до гладкости и покройте торт сверху. Уберите в холодильник на несколько часов — за это время коржи пропитаются, а крем станет плотнее.
Полезный совет
Разрезайте корж только после полного остывания. Тёплый бисквит крошится, а крем от тепла начинает течь — в итоге вместо аккуратных слоёв получится каша. Дайте коржу время, и результат вас приятно удивит.