Помидоры заготавливаю «по-ленивому»: пакет + морозилка — и никаких банок, маринадов и кипящих тазов

Когда на кухне остаётся ящик спелых помидоров, необязательно доставать банки, стерилизовать крышки и варить маринад. Самый простой запас на зиму получается в морозилке: томаты нарезают, раскладывают по пакетам и убирают на холод. Ни уксус, ни соль, ни сахар не нужны.

После оттаивания мякоть становится мягкой. Поэтому помидоры лучше сразу готовить для супов, соусов, рагу и подлив, а не для свежих салатов.

Какие плоды оставить на зиму

Подойдут спелые, мясистые помидоры без плесени и гнили. Небольшие плотные томаты можно морозить целиком, крупные удобнее нарезать.

Что важно сделать перед заморозкой:

• Промыть плоды под проточной водой.

• Вырезать место крепления плодоножки.

• Тщательно обсушить. Лишняя влага превращается в лёд и склеивает кусочки.

Пакет вместо стеклянной банки

Для борща нарежьте томаты кубиками по 1–2 см, для пиццы — кружочками, для рагу — крупными дольками. Разложите нарезку одним слоем на доске с пергаментом.

Пошаговый процесс:

1. Подержите в морозилке примерно два часа до затвердевания.

2. Затем пересыпьте в плотные пакеты для заморозки.

3. Так можно достать горсть помидоров, а не откалывать ледяную глыбу.

Маленькие порции экономят место

Разложите по 200–300 г, выпустите из пакетов воздух и плотно закройте. Придайте упаковкам плоскую форму: тонкие пласты удобно складывать друг на друга.

Что написать на пакете:

• Дату заготовки.

• Назначение: «для борща», «для соуса», «для рагу».

• Для сохранения качества держите томаты при температуре минус 18 градусов или ниже.

Как использовать без разморозки

Замороженные кусочки отправляют прямо в горячий борщ, тушёное мясо или овощную подливу. На сковороде они быстро отдадут сок и заменят часть свежих помидоров.

Для соуса можно измельчить томаты в пюре и заморозить его небольшими порциями в подходящих ёмкостях.

Версия страницы для ПК