«Дежурный тортик», который удивляет вкусом: шоколадный корж, нежный крем и глазурь сверху
Бывает так: звонок в дверь, а к чаю — ничего. Или вечер, когда хочется сладкого, но возиться с многослойными бисквитами и заварным кремом нет ни сил, ни времени. Именно для таких моментов и придуман этот торт. Его называют «Дежурным» не потому, что он скучный, — а потому, что он всегда наготове и никогда не подводит.
Почему он «дежурный», а не «скучный»
Название обманчиво. Простой шоколадный корж на кефире, нежный крем со сгущёнкой и тонкая глазурь сверху — сочетание, которое сложно испортить, но легко запомнить. Вкус получается нетривиальным: шоколад не приторный, крем не тяжёлый, а вместе — уютное домашнее чаепитие без пафоса.
Что понадобится
Для коржа:
-
Кефир — 1 стакан
-
Мука — 1 стакан
-
Сахар — 1 стакан
-
Какао — 2 ст. л.
-
Сода — 1 ч. л.
Для крема:
-
Желток — 1 шт.
-
Мука — 1 ст. л.
-
Вода — 50 мл
-
Молоко — 150 мл
-
Сгущённое молоко — 200 г
Для глазури:
-
Шоколад — 50 г
-
Молоко — 1 ст. л.
Как готовить: по шагам
Корж
-
Кефир смешиваем с содой и оставляем на несколько минут — пусть реакция начнётся.
-
Добавляем сахар, просеянную муку и какао, перемешиваем до однородности.
-
Выливаем в форму диаметром 20 см с пергаментом.
-
Выпекаем при 180 °C примерно 30–40 минут, до сухой шпажки.
-
Полностью остужаем и разрезаем на два коржа.
Крем
-
Соединяем желток, муку и воду, размешиваем без комочков.
-
Добавляем молоко и сгущёнку.
-
Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
-
Накрываем плёнкой в контакт и остужаем.
Сборка
-
Промазываем коржи кремом.
-
Шоколад растапливаем с ложкой молока, перемешиваем и покрываем торт сверху.
-
Убираем в холодильник на несколько часов для пропитки.
Полезный совет, который сэкономит вам нервы
Разрезайте корж только полностью остывшим. Тёплый бисквит крошится, а крем от тепла потечёт — и вместо аккуратных слоёв получится каша. Я один раз поторопилась — пришлось собирать торт «как есть». Больше не повторяю.