Сельдь в сметанном желе: закуска, которая на срезе выглядит как витрина гастронома — а собирается за полчаса

Галантин из сельди в сметане — необычная и элегантная закуска, которая выделяется среди привычных блюд. Простые продукты, а на срезе — нарядная мозаика из рыбы, огурцов и зелени в нежном сметанном желе. И главное: готовить её проще, чем кажется.

Что понадобится

• Филе слабосолёной сельди — 400 г

• Свежие огурцы — 500 г

• Сметана 15–20% — 200 г

• Сливочный творожный сыр — 120 г

• Вода — 100 мл

• Желатин — 20 г

• Зелёный лук — 30 г

• Укроп — 15 г

• Чёрный перец — по вкусу

• Соль — только при необходимости

Как готовить

Шаг 1. Желатин. Залейте холодной водой и оставьте набухать на указанное на упаковке время. Затем осторожно прогрейте до полного растворения, но не кипятите.

Шаг 2. Подготовка продуктов. Сельдь проверьте на наличие костей и нарежьте небольшими кубиками. Половину огурцов очистите и также нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3. Огурцы и зелень. Оставшиеся огурцы натрите на крупной тёрке и тщательно отожмите, иначе закуска получится водянистой. Зелёный лук и укроп мелко порубите.

Шаг 4. Основа. Смешайте сметану со сливочным сыром до однородности. Добавьте немного этой смеси к тёплому желатину, перемешайте, а затем соедините с основной сметанной массой.

Шаг 5. Сборка. Добавьте огурцы, зелень, сельдь и чёрный перец. Попробуйте и только после этого решите, нужна ли соль.

Шаг 6. Форма и холод. Разложите массу по силиконовым формам либо застелите обычную форму пищевой плёнкой. Уберите в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше на ночь. Не замораживайте.

Шаг 7. Подача. Перед подачей извлеките закуску из формы и украсьте огурцом, укропом или зелёным луком.

Версия страницы для ПК