Роскачество проверило мед из магазинов: три марки признаны на 100% натуральными — берите без раздумий

Мед — один из тех продуктов, с которыми у покупателя вечные сомнения. Стоишь перед полкой, вертишь баночку в руках, читаешь этикетку — а вдруг внутри не мед, а сахарный сироп с ароматизатором? Вдруг его перегрели, и от полезных свойств ничего не осталось? Вдруг написали «липовый», а по факту — смесь неизвестно чего?

Роскачество занимается мониторингом рынка меда с 2020 года, и проверки эти — одни из самых жестких в отрасли. В 2026 году эксперты сосредоточились на продукции собственных торговых марок крупных розничных сетей. В лабораторию отправились 16 образцов из популярных магазинов. Цены — от 25 до 124 рублей за 100 граммов. Результаты оказались такими, что половину банок хочется вернуть на полку.

Как проверяли и что искали

Лабораторные тесты меда — это не «понюхать и попробовать». Эксперты исследуют физико-химические показатели, которые невозможно подделать без следа. Главные маркеры натуральности — соотношение фруктозы и глюкозы, содержание пролина, наличие пыльцевых зерен, уровень гидроксиметилфурфурола.

Что проверяют и почему это важно:

• Соотношение фруктозы и глюкозы. У натурального меда оно строго определенное. Если глюкозы подозрительно много — в мед добавили глюкозно-фруктозный сироп.

• Пролин. Аминокислота, которая попадает в мед из слюны пчел. Если ее слишком мало — перед вами не мед, а сахарный сироп, которым кормили пчел вместо нектара.

• Пыльцевые зерна. Рассказывают о ботаническом происхождении меда. Если мед заявлен как липовый, а пыльца — в основном подсолнечниковая, это подмена.

• Гидроксиметилфурфурол. Вещество, которое образуется при нагревании меда выше допустимых температур. Если его уровень превышен — мед перегрели, и он потерял полезные свойства.

Кто прошел проверку с честью

Из всех исследованных образцов только три признаны полностью натуральными и соответствующими ГОСТу. Это мед под маркой «Азбука вкуса» (производитель — ООО «Пчельник»), а также два вида меда «Маркет» — луговой и горный, которые продаются в сети «Перекресток».

Все три производителя — участники Хартии добросовестных участников рынка меда. Это добровольное объединение, где компании берут на себя обязательства не использовать сиропы, не перегревать продукт и обеспечивать полную прослеживаемость от пасеки до прилавка. Участие в Хартии — не гарантия, но серьезный маркер того, что производителю есть что скрывать.

Что нашли в остальных образцах

Картина получилась нерадостная. В трех образцах эксперты выявили прямые признаки фальсификации: соотношение фруктозы и глюкозы оказалось ниже нормативов ГОСТа. Это однозначно указывает на добавление глюкозно-фруктозного сиропа — дешевого подсластителя, который имитирует сладость меда, но не имеет ничего общего с натуральным продуктом.

В нескольких банках обнаружили превышение допустимого уровня гидроксиметилфурфурола. Это токсичное соединение образуется при термической обработке меда. Причина — нарушение технологии роспуска: когда закристаллизовавшийся мед нагревают, чтобы он стал жидким и красивым. Если нагреть слишком сильно или слишком быстро — мед теряет полезные свойства и становится потенциально вредным.

Отдельная проблема — подмена ботанического происхождения. Даже в тех образцах, где не нашли сахарных сиропов, иногда выявляли несоответствие заявленному виду. Мед маркировался как липовый, а по факту оказывался полифлорным — смешанным, с преобладанием зонтичных растений. Вместо цветочного или гречишного — подсолнечниковый. На вкусе это может не сказываться, но покупатель платит за одно, а получает другое — и это тоже обман.

Что говорят эксперты о рынке в целом

Исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков отмечает, что ситуация постепенно улучшается. Доля фальсификата на полках снижается благодаря совместной работе добросовестных производителей, государства и розничных сетей. Но до полной очистки рынка еще далеко. Предстоит доработать национальные стандарты, уточнить методики выявления подмесов — фальсификаторы тоже не стоят на месте и учатся обходить тесты. И параллельно — информировать потребителей, чтобы они знали, на что смотреть при выборе.

Как выбрать мед в магазине: три быстрых совета

Пока не все производители стали честными, вот что поможет не ошибиться:

1. Ищите участников Хартии. Если на банке есть отметка об участии в Хартии добросовестных участников рынка меда — это плюс. Не стопроцентная гарантия, но серьезный аргумент в пользу покупки.

2. Смотрите на цену. Натуральный мед не может стоить дешево. Если цена за 100 граммов ниже 50–60 рублей — задумайтесь. Пчеловодство — трудоемкий процесс, и демпинг здесь почти всегда означает фальсификат.

3. Проверяйте консистенцию. Натуральный мед кристаллизуется через 2–3 месяца после откачки. Если зимой на полке стоит абсолютно жидкий, прозрачный мед — его, скорее всего, перегрели. Исключение — некоторые сорта, например акациевый, который остается жидким дольше других.

Итог проверки 2026 года прост: мед «Азбука вкуса» и «Маркет» (луговой и горный) — можно брать. Остальные — смотреть на производителя, цену и консистенцию. Рынок меда в России медленно, но очищается. И чем больше покупателей будут выбирать проверенные марки, тем быстрее фальсификат исчезнет с полок. Потому что рубль голосует громче любых экспертиз.

Версия страницы для ПК