Свинина в луковом соусе: рецепт нежного мяса, которое тает во рту

Свинина, долго томившаяся под слоем лука и пропитанная густым ароматным соусом, — это блюдо, которое согревает и радует в любой сезон.

Опытная хозяйка Наталья Цветкова делится проверенным рецептом горячего блюда, которое отлично сочетается с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или пастой.

---

Подготовка и обжарка мяса

Нарежьте 1 кг свиной лопатки кусочками толщиной примерно 1–1,5 см. Накройте плёнкой и слегка отбейте с двух сторон — это выровняет толщину и сделает мясо нежнее.

Приправьте свинину:

• соль и перец по вкусу;

• по 1 ч. ложке молотого кориандра, сушёного чеснока и копчёной паприки.

Влейте 1–2 ст. ложки растительного масла и хорошо распределите специи по мясу.

Разогрейте сковороду до максимума и быстро обжарьте кусочки с двух сторон до румяной корочки. На этом этапе не доводите мясо до полной готовности — оно ещё будет томиться в соусе.

---

Соус и сборка слоёв

Нарежьте полукольцами 3 луковицы и слегка разомните руками, чтобы лук пустил сок.

Для соуса смешайте в миске:

• 4 ст. ложки сметаны;

• 2 ст. ложки майонеза;

• 2–3 ст. ложки соевого соуса.

На дно глубокой сковороды или кастрюли с толстым дном выложите часть мяса, смажьте его соусом и покройте слоем лука. Повторяйте слои, пока все ингредиенты не закончатся. Верхним слоем должен быть лук.

---

Тушение до мягкости

Влейте в кастрюлю сок, который выделился при обжарке мяса. Накройте крышкой и оставьте томиться на минимальном огне примерно на 50–60 минут.

За 10 минут до готовности можно добавить несколько зубчиков чеснока для пикантности.

Совет: перед подачей проверьте мясо вилкой — оно должно легко разделяться на волокна. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с любимым гарниром.

---

Ингредиенты

Продукт	Количество
Свиная лопатка	1 кг
Репчатый лук	3 шт.
Сметана	4 ст. л.
Майонез	2 ст. л.
Соевый соус	2–3 ст. л.
Растительное масло	1–2 ст. л.
Молотый кориандр	1 ч. л.
Сушёный чеснок	1 ч. л.
Копчёная паприка	1 ч. л.
Соль, перец	по вкусу
Петрушка	для подачи

---

Что в итоге

Свинина получается невероятно нежной, пряной и буквально купается в густом луково-сметанном соусе. Это тот случай, когда мясо готовится почти само — достаточно собрать слои и оставить его томиться. Особенно хорошо такое блюдо раскрывается с картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы собрать весь ароматный соус до последней капли, пишет kubnews.ru.

Версия страницы для ПК