Свинина в луковом соусе: рецепт нежного мяса, которое тает во рту
Свинина, долго томившаяся под слоем лука и пропитанная густым ароматным соусом, — это блюдо, которое согревает и радует в любой сезон.
Опытная хозяйка Наталья Цветкова делится проверенным рецептом горячего блюда, которое отлично сочетается с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или пастой.
Подготовка и обжарка мяса
Нарежьте 1 кг свиной лопатки кусочками толщиной примерно 1–1,5 см. Накройте плёнкой и слегка отбейте с двух сторон — это выровняет толщину и сделает мясо нежнее.
Приправьте свинину:
-
соль и перец по вкусу;
-
по 1 ч. ложке молотого кориандра, сушёного чеснока и копчёной паприки.
Влейте 1–2 ст. ложки растительного масла и хорошо распределите специи по мясу.
Разогрейте сковороду до максимума и быстро обжарьте кусочки с двух сторон до румяной корочки. На этом этапе не доводите мясо до полной готовности — оно ещё будет томиться в соусе.
Соус и сборка слоёв
Нарежьте полукольцами 3 луковицы и слегка разомните руками, чтобы лук пустил сок.
Для соуса смешайте в миске:
-
4 ст. ложки сметаны;
-
2 ст. ложки майонеза;
-
2–3 ст. ложки соевого соуса.
На дно глубокой сковороды или кастрюли с толстым дном выложите часть мяса, смажьте его соусом и покройте слоем лука. Повторяйте слои, пока все ингредиенты не закончатся. Верхним слоем должен быть лук.
Тушение до мягкости
Влейте в кастрюлю сок, который выделился при обжарке мяса. Накройте крышкой и оставьте томиться на минимальном огне примерно на 50–60 минут.
За 10 минут до готовности можно добавить несколько зубчиков чеснока для пикантности.
Совет: перед подачей проверьте мясо вилкой — оно должно легко разделяться на волокна. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с любимым гарниром.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Свиная лопатка | 1 кг |
| Репчатый лук | 3 шт. |
| Сметана | 4 ст. л. |
| Майонез | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 2–3 ст. л. |
| Растительное масло | 1–2 ст. л. |
| Молотый кориандр | 1 ч. л. |
| Сушёный чеснок | 1 ч. л. |
| Копчёная паприка | 1 ч. л. |
| Соль, перец | по вкусу |
| Петрушка | для подачи |
Что в итоге
Свинина получается невероятно нежной, пряной и буквально купается в густом луково-сметанном соусе. Это тот случай, когда мясо готовится почти само — достаточно собрать слои и оставить его томиться. Особенно хорошо такое блюдо раскрывается с картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы собрать весь ароматный соус до последней капли, пишет kubnews.ru.