Скумбрия, которая обгонит копчёную: 24 часа в чесночном рассоле — и за столом не останется ни кусочка

Копчёная рыба хороша, но эта малосольная скумбрия уходит со стола первой — и готовить её проще, чем кажется. Рецепт на своей кухне опробовала автор портала «Хибины» Татьяна Воскресенская, которая поделилась тонкостями приготовления. Рассказываем, что понадобится и как повторить результат.

Что нужно

• скумбрия свежемороженая — 2 шт.;

• вода — 1 л;

• соль — 3 ст. л.;

• сахар — 1 ст. л.;

• чеснок — 4 зубчика;

• паприка — 1 ст. л.;

• перец горошком — 5 шт.;

• лавровый лист — 2 шт.;

• масло растительное — 2 ст. л.

Как готовить: шаг за шагом

1. Подготовьте рыбу. Разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и плавники.

2. Сварите рассол. Вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и лавровым листом, затем остудите.

3. Сделайте ароматную смесь. Пропустите чеснок через пресс, смешайте с паприкой и маслом. Натрите рыбу этой смесью внутри и снаружи.

4. Залейте и уберите в холод. Уложите скумбрию в контейнер, залейте холодным рассолом и поставьте в холодильник на 24–36 часов.

5. Подавайте. Достаньте рыбу, обсушите и нарежьте порционными кусочками.