Заголовок статьи

Осень — время, когда свежих овощей на столе становится меньше, а на смену приходят свекла и маринады. Свекла не только полезна и вкусна, но и отлично сочетается с солёными огурчиками. А значит, пора готовить простой, сытный и очень насыщенный салат из доступных продуктов.

Что понадобится

Для салата:

• свекла варёная — 2 шт. (600 г);

• солёные огурцы — 200 г;

• консервированная фасоль — 200 г;

• лук — 1 шт.;

• растительное масло — 3 ст. л.;

• соль, перец — по вкусу;

• свежая петрушка — несколько веточек.

Для маринада:

• соль — ½ ч. л.;

• сахар — 1 ст. л.;

• уксус 9% — 3 ст. л.;

• вода — 100 мл.

Порядок приготовления

Шаг 1. Маринуем лук

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте воду, уксус, сахар и соль, залейте лук и оставьте мариноваться примерно на 20 минут.

Шаг 2. Подготавливаем остальные ингредиенты

Варёную свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Солёные огурцы также нарежьте кубиками. С консервированной фасоли слейте жидкость. Петрушку мелко порубите.

Шаг 3. Собираем салат

Сложите в салатник свеклу, огурцы, фасоль и маринованный лук. Добавьте петрушку, растительное масло, соль и чёрный перец. Всё аккуратно перемешайте и дайте салату немного постоять перед подачей.

Блюдо можно подавать к мясу, картофелю или рыбе — или съесть мисочку просто так, с хлебом, на ужин. Салат очень сытный благодаря фасоли.

Личный опыт: простой салат на каждый день

Автор портала «Хибины.ру» Олеся Краснова уже приготовила такой свекольный салат. Он получается сочным, ярким, с насыщенным вкусом. Чем-то напоминает винегрет, но готовится в разы быстрее, так как для него не нужно отваривать картофель и морковь.