Печень раскроется по-новому: эта специя убирает горчинку и делает вкус круче свинины

Многие недолюбливают печень из-за специфического привкуса. Но проблема не в продукте, а в том, как его готовят. Кроме привычных лука и сметаны опытные повара добавляют ингредиент, который дарит блюду тёплый пряный аромат и заметно смягчает характерный вкус.

Какая специя меняет всё

Речь о кориандре. Он делает общий аромат сбалансированным и менее резким. Кориандр хорошо сочетается с жареным луком и подрумяненной печенью: у всех трёх ингредиентов тёплый, насыщенный вкусовой профиль. Специя не «выбивается» из общей картины, как это может произойти, например, с карри или гвоздикой.

Что понадобится

• 500 г куриной или говяжьей печени;

• крупная луковица;

• две столовые ложки растительного масла;

• половина чайной ложки молотого кориандра;

• соль и чёрный перец — по вкусу.

Как готовить

1. Промойте печень, удалите плёнки и нарежьте небольшими кусочками.

2. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до мягкости.

3. Добавьте печень и готовьте на сильном огне 5–7 минут, периодически помешивая.

4. Как только кусочки подрумянятся, добавьте кориандр, соль и перец.

5. Перемешайте и прогрейте до готовности.