Котлеты с кабачком и беконом: сочные, мягкие, ароматные — летний хит
Когда на даче или на рынке появляются молодые кабачки, я знаю: настало время для этих котлет.
Они получаются невероятно сочными, мягкими, с аппетитной корочкой и копчёным ароматом, который бекон придаёт куриному фаршу. Идеальный вариант для ужина, когда хочется чего-то вкусного, но не слишком сложного.
Ингредиенты: всё просто и доступно
-
Куриное филе — 700 г (можно взять грудку или бедро без кости);
-
Кабачок молодой — 300 г (примерно 1–2 небольших);
-
Бекон — 120 г (лучше слабосолёный, с прожилками);
-
Лук репчатый — 1 средняя головка;
-
Чеснок — 2 зубчика;
-
Яйцо — 1 штука;
-
Панировочные сухари — 3 столовые ложки;
-
Соль, чёрный перец, сладкая паприка — по вкусу;
-
Масло для жарки.
Как я готовлю: пошагово
Шаг 1. Готовлю фарш.
Пропускаю через мясорубку куриное филе, бекон, лук и чеснок. Можно использовать и блендер, но мясорубка даёт более правильную текстуру.
Шаг 2. Подготавливаю кабачок.
Натираю кабачок на крупной тёрке, слегка солю и оставляю на 10 минут. Затем хорошо отжимаю лишнюю жидкость — это важно, чтобы котлеты не разваливались. Добавляю кабачок в фарш.
Шаг 3. Замешиваю котлетную массу.
Ввожу яйцо, панировочные сухари, паприку, перец. Тщательно вымешиваю (руками или ложкой) до однородности. Масса должна быть влажной, но не жидкой.
Шаг 4. Формирую и жарю.
Смачиваю руки водой, формирую котлеты среднего размера. Обжариваю на разогретом масле с двух сторон по 4–5 минут до румяной корочки. Затем накрываю крышку, убавляю огонь и довожу до готовности ещё 5–7 минут.
Почему именно кабачок и бекон
| Ингредиент | Что даёт котлетам |
|---|---|
| Кабачок | Сочность и мягкую текстуру, не даёт куриному мясу стать сухим |
| Бекон | Аромат копчения и дополнительную жирность, которая делает вкус насыщеннее |
Мои любимые дополнения и вариации
-
Вместо куриного филе можно взять индейку или телятину.
-
Если нет бекона, добавьте в фарш немного копчёной паприки или тертого сыра.
-
Панировочные сухари можно заменить на манку или овсяные хлопья.
-
Для остроты — добавить в фарш натёртый имбирь или перец чили.
С чем подавать
Эти котлеты хороши и с пюре, и с рисом, и с лёгким овощным салатом. Они вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Идеально для уютного ужина на даче или в городе.