Летние блинчики без заморочек: натёр кабачок, залил молоком — и 3 идеи для начинки
Кабачок даже не отжимаю — и получаются тонкие, эластичные блинчики.
Тесто готовится за 5 минут, а начинки можно менять хоть каждый день. Делимся проверенным рецептом.
Кабачковые блинчики — одно из моих любимых летних блюд. Кабачок делает их особенно нежными и мягкими, а благодаря тому, что сок отжимать не нужно, приготовление занимает минимум времени. Блинчики получаются тонкими, эластичными и отлично подходят как для завтрака, так и для лёгкого ужина. А если добавить разные начинки — каждый раз будет новое блюдо.
Что нужно для теста (на 10 блинчиков)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Молодой кабачок | 300 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 200 мл |
| Мука | 125 г |
| Растительное масло | 1,5–2 ст. л. |
| Соль | 1/2 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
Как готовить: пошагово
Шаг 1. Кабачок натрите на мелкой тёрке. Сок не отжимайте — именно он даёт ту самую нежность и сочность.
Шаг 2. Яйца слегка взбейте с солью и сахаром. Добавьте кабачковую массу, половину молока и постепенно вмешайте муку — так не останется комочков.
Шаг 3. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешайте — тесто готово.
Шаг 4. На хорошо разогретую, слегка смазанную маслом сковороду наливайте тесто тонким слоем. Выпекайте примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блинчики можно сразу подавать к столу или использовать для любых начинок — солёных и сладких.
3 начинки, которые превратят блинчики в шедевр
Вариант 1. Сырно-чесночная (для любителей пикантного)
Смешайте:
-
творожный сыр — 150 г;
-
чеснок — 1 зубчик (пропустить через пресс);
-
укроп — мелко нарубить;
-
соль и перец по вкусу.
Намажьте на блинчик, сверните рулетом или конвертом. Идеально к супам или как самостоятельная закуска.
Вариант 2. Грибная с луком (сытный ужин)
Обжарьте:
-
шампиньоны — 200 г (мелко нарезать);
-
репчатый лук — 1 шт.;
-
соль, перец по вкусу.
Добавьте ложку сметаны, протушите 5 минут. Начинка получается ароматной и сытной. Заворачивайте в блинчики и подавайте горячими.
Вариант 3. Творожная со смородиной (сладкий десерт)
Смешайте:
-
творог — 200 г;
-
сахарная пудра — 2 ст. л.;
-
ванильный сахар — по желанию;
-
свежая смородина (или малина, клубника) — горсть.
Начинка получается свежей, кисло-сладкой и идеально подходит для завтрака с чаем или кофе.
Лайфхак от редакции
Если хотите сделать блинчики ещё более диетическими — замените пшеничную муку на цельнозерновую или овсяную. Молоко можно взять растительное (миндальное, овсяное) — тесто не пострадает.
А если любите хрустящую корочку, добавьте в тесто щепотку куркумы или паприки — блинчики станут яркими и ароматными.